- Teljes kiőrlésű bio rozsliszt
- Teljes kiőrlésű bio rozskovász
- Pirított olajos magvak 10%
- Só
- Víz
Kenyereim kézzel és sok szenvedéllyel készülnek nem pedig futószalagon

First Column
- Ragaszkodom a tradicionális feldolgozáshoz és maximális minőségi elvárásokat támasztok
- Kiváló minőségű alapanyagokat használok
- Biogabonáimat öko-termelőktől szerzem be
- A teljes kiőrlésű lisztekhez a gabonát közvetlenül feldolgozás előtt házilag őrlöm le saját gabonamalmommal, így biztosítva a liszt egyedülálló frisseségét, kiváló ízét és tápanyagtartalmát
Second Column
- Nem használok semmilyen mesterséges segéd- vagy adalékanyagot, tartósítószert, színezőanyagot, lisztállományjavítót vagy kenyérkeveréket
- Fűszerek helyett pirított olajos magvak (napraforgó-, szezám-, tök-, lenmag), dió, zabpehely, oliva vagy joghurt adja meg a kenyerek sajátságosan kellemes ízvilágát
- 16 órás kovászaimat spontán érésű, saját készítésű kovászmaggal – és nem sütőipari indítókultúrával – készítem. A kenyér- és gabonafajtáknak megfelelően használok rozs-, tönköly- vagy alakor kovászt, így a kenyerek íze is változatos marad.
Third Column
- A jó kenyérhez sok idő kell, csak a tradicionális, kézműves feldolgozás ad elég időt és nyugalmat a kenyereknek
- A teljes kiőrlésű kenyereket két osztrák samottköves kemencében nyugvó hővel sütöm
- A kenyereim tartóssága mind frissesség, mind eltarthatóság szempontjából egyedülállóan hosszú
Kenyereim
-
Teljes kiőrlésű rozskenyér 750g, 100%-ban teljes kiőrlésű
-
Chiamagos buci 500 g
-
Rübli – Répakenyér 500g
-
Pirított hagymás rozsbuci 500g
-
Krumplis toastkenyér 500g
-
Teljes kiőrlésű tönke(ősdurum) 750g, 100%-ban teljes kiőrlésű
-
Teljes kiőrlésű tönköly lenmaggal 750g, 100%-ban teljes kiőrlésű
-
Magsugár 500g
-
Teljes kiőrlésű magtár 750g, 100%-ban teljes kiőrlésű
-
Teljes kiőrlésű pucér rozskenyér 750g, 100%-ban teljes kiőrlésű
-
Teljes kiőrlésű pucér tönköly kenyér 750g, 100%-ban teljes kiőrlésű
-
Teljes kiőrlésű alakor(ősbúza) 750g, 100%-ban teljes kiőrlésű
-
Ötgabonás kenyér 750g, a liszt 60%-a teljes kiőrlésű
-
Kornspitz vekni 500g, 40%-ban teljes kiőrlésű
-
Teljes kiőrlésű sárgarépás/sütőtökös kenyér 750g, a liszt 60%-a teljes kiőrlésű
-
Joghurtos rozsbuci 500g, a liszt 60%-a teljes kiőrlésű
-
Diós parasztkenyér 750g, a liszt 60%-a teljes kiőrlésű
-
Napraforgós parasztkenyér 750g, a liszt 60%-a teljes kiőrlésű
-
Szezámos kenyér 500g
-
Zabpelyhes kenyér 500g
-
Olivás kenyér 500g
-
Feketeerdei fehérkenyér 750g
Teljes kiőrlésű rozskenyér 750g, 100%-ban teljes kiőrlésű
Chiamagos buci 500 g
- Teljes kiőrlésű rozskovász
- Búza finomliszt
- Búza finomliszt előtészta
- Áztatott Chiamag
- Natúrjoghurt
- Só
- Élesztő (ca.2 g/kenyér)
- Víz
Rübli – Répakenyér 500g
- Búzafinomliszt
- Rozskovász
- Pirított napraforgó- és tökmag
- Reszelt sárgarépa
- Frissen facsart sárgarépalé
- Só
- Víz
- Élesztö
Pirított hagymás rozsbuci 500g
- Teljes kiőrlésű rozskovász
- Búza finomliszt
- Búza finomliszt előtészta
- Rozsliszt
- Pirított hagyma 10%
- Natúrjoghurt
- Só
- Élesztő (ca.2 g/kenyér)
- Víz
Krumplis toastkenyér 500g
Főtt, áttört burgonya
Margarin
Só
Élesztő (ca.4 g/kenyér)
Víz
Teljes kiőrlésű tönke(ősdurum) 750g, 100%-ban teljes kiőrlésű
- Teljes kiőrlésű bio tönkeliszt
- Teljes kiőrlésű bio tönkekovász
- Bio tönke előtészta
- Pirított napraforgómag
- Zabpehely
- Só
- Víz
Teljes kiőrlésű tönköly lenmaggal 750g, 100%-ban teljes kiőrlésű
- Teljes kiőrlésű bio tönkölyliszt
- Teljes kiőrlésű bio tönkölykovász
- Zabpehely
- Lenmag
- Só
- Élesztő (ca.0,02 g/kenyér)
- Víz
Magsugár 500g
Búza finomliszt
Rozs finomliszt kovász
Pirított tök- és napraforgómag 11%
Zabpehely
Só
Élesztő (ca.3 g/kenyér)
Víz
Teljes kiőrlésű magtár 750g, 100%-ban teljes kiőrlésű
- Teljes kiőrlésű bio rozs- és tönkölyliszt
- Teljes kiőrlésű bio rozskovász
- Teljes kiőrlésű bio tököly előtészta
- Bio rozs- és tönköly töret
- Bio rozs- és tönköly gabonaszemek
- Pirított olajos magvak
- Só
- Víz
Teljes kiőrlésű pucér rozskenyér 750g, 100%-ban teljes kiőrlésű
- Teljes kiőrlésű bio rozsliszt
- Teljes kiőrlésű bio rozskovász
- Só
- Víz
Teljes kiőrlésű pucér tönköly kenyér 750g, 100%-ban teljes kiőrlésű
- Teljes kiőrlésű bio tönkölyliszt
- Teljes kiőrlésű bio tönkölykovász
- Zabpehely
- Só
- Víz
Teljes kiőrlésű alakor(ősbúza) 750g, 100%-ban teljes kiőrlésű
- Teljes kiőrlésű bio alakorliszt
- Teljes kiőrlésű bio alakorkovász
- Bio alakor előtészta
- Pirított napraforgómag
- Zabpehely
- Só
- Víz
Ötgabonás kenyér 750g, a liszt 60%-a teljes kiőrlésű
- Teljes kiőrlésű bio rozsliszt
- Teljes kiőrlésű bio rozskovász
- Búza finomliszt
- Búza finomliszt előtészta
- Bio töret 5 gabonafajtából (rozs, tönköly, alakor, zab, árpa)
- Pirított napraforgó- és tökmag
- Só
- Víz
Kornspitz vekni 500g, 40%-ban teljes kiőrlésű
Teljes kiőrlésű sárgarépás/sütőtökös kenyér 750g, a liszt 60%-a teljes kiőrlésű
- Teljes kiőrlésű rozskovász
- Búza finomliszt előtészta
- Világos rozsliszt
- Búza finomliszt
- Pirított bio tökmag
- Bio sárgarépa vagy sütőtök reszelve
- Kezeletlen atlanti tengeri só
- Víz
Joghurtos rozsbuci 500g, a liszt 60%-a teljes kiőrlésű
- Teljes kiőrlésű rozskovász
- Búza finomliszt
- Búza finomliszt előtészta
- Rozsliszt
- Natúrjoghurt
- Só
- Élesztő (ca.2 g/kenyér)
- Víz
Diós parasztkenyér 750g, a liszt 60%-a teljes kiőrlésű
- Teljes kiőrlésű rozsliszt
- Teljes kiőrlésű rozskovász
- Búza finomliszt
- Búza finomliszt előtészta
- Rozs finomliszt
- Natúrjoghurt
- Dió
- Só
- Élesztő (ca.2 g/kenyér)
- Víz
Napraforgós parasztkenyér 750g, a liszt 60%-a teljes kiőrlésű
- Teljes kiőrlésű rozsliszt
- Teljes kiőrlésű rozskovász
- Búza finomliszt
- Búza finomliszt előtészta
- Rozs finomliszt
- Natúrjoghurt
- Pirított napraforgómag
- Só
- Élesztő (ca.2 g/kenyér)
- Víz
Szezámos kenyér 500g
- Búza finomliszt
- Rozs finomliszt kovász
- Pirított szezám- és napraforgómag 11%
- Zabpehely
- Só
- Élesztő (ca.3 g/kenyér)
- Víz
Zabpelyhes kenyér 500g
- Búza finomliszt
- Rozs finomliszt kovász
- Pírított zabpehely
- Só
- Élesztő (ca.3 g/kenyér)
- Víz
Olivás kenyér 500g
- Búza finomliszt
- Búza finomliszt előtészta
- Rozs finomliszt
- Rozs finomliszt kovász
- Mangalica disznózsír (3g/kenyér)
- Magozott fekete oliva
- Só
- Élesztő (ca.3 g/kenyér)
- Víz
Feketeerdei fehérkenyér 750g
- Búza finomliszt
- Búza finomliszt előtészta
- Rozs finomliszt
- Rozs finomliszt kovász
- Mangalica disznózsír (4g/kenyér)
- Só
- Élesztő (ca.3,5g/kenyér)
- Víz
Alapanyagaim
First Column
A teljes kiőrlésű lisztek tápanyagtartalmának, aromájának és illatának megőrzésében jelentős szerepet játszik az őrlés és a kenyérré való feldolgozás között eltelt időtartam is. Nálam a gabona közvetlenül feldolgozás előtt kerül leőrlésre. Az így kapott liszt friss, habosan könnyű és illatos! Össze nem hasonlítható bezsákolt öreg társaival. Ezen szempontok szem előtt tartása a teljes kiőrlésű liszteknél elengedhetetlen, hisz a növény-, rovar- és gombaölő szerek nagyrészt épp a gabonaszem külső rétegeibe hatolnak be. Az általam feldolgozott gabona szigorúan ellenőrzött minőségi gazdaságokból származik és mentes mindennemű vegyi szennyeződéstől.
Second Column
Régóta nem titok, hogy a teljes kiőrlésű élemiszerek fogyasztása kedvező hatással van a közérzetre és az egészségre. Az értékes fehérjék és az összetett szénhidrátok gondoskodnak a szívroham rizikójának és bizonyos rákfajtákban való megbetegedések valószínűségének csökkentéséről. A bélrák rizikóját például 30%-kal lehet csökkenteni teljes értékű táplálkozással.
A gabonák őrlése, finomítása és tárolása során a liszt elveszíti a legtöbb értékes alkotórészét, mert a finomított liszt már nem tartalmazza a gabonaszem héját és csírakezdeményét.
Ásványi anyagok/nyomelemek | Veszteség %-ban |
---|---|
Vas | 84 |
Réz | 75 |
Magnézium | 52 |
Mangán | 71 |
Kálium | 76 |
Kalcium | 50 |
Vitaminok: B1 | 86 |
B2 | 69 |
B6 | 50 |
Niacin | 86 |
Pantoténsav | 54 |
A | 100 |
E | 100 |
Rostok | majdnem 100% |
A teljes kiőrlésű lisztből készült termékek szerepét nem lehet eléggé hangsúlyozni. A finomított lisztből készült pékáruk hizlalnak, az üres kalória laktat, de nem táplál, ezért a szervezet éhezik, és újból éhesek leszünk, azonban a szénhidrátra szükségünk van. A legjobb tehát, ha a szervezet szénhidrát szükségletét a zöldségeken és gyümölcsökön kívül teljes kiőrlésű gabonából fedezzük, mely nagyon sok értékes tápanyagot tartalmaz, gazdag vitaminokban, aminosavakban és rostokban. Emellett mivel szervezetünknek hosszabb ideig tart megemészteni, hatékonyabban csökkenti az éhségérzetet is.
Rendelés és Kapcsolat
Elérhetőség |
+36 20 597 46 37
info@kenyermanufaktura.hu www.kenyermanufaktura.hu www.facebook.com/kenyermanufaktura Záboji Korlátolt Felelösségü Társaság |
---|---|
Sütőnapok | kedd és péntek hajnal |
Rendelés |
+36 20 597 46 37 |